菜名翻译绝非小事

发布日期：2007-1-15 访问881次
      宫保鸡丁，就是“花生、辣椒、葱炒鸡肉”；过桥米线就是“加鸡肉的鸡汤粉丝”，这些是为了迎接2008年奥运会而正在进行的《北京市餐饮业菜单英文译法》讨论稿中的部分内容。为了让老外在中国能够吃得明白，北京市餐饮饭店中的数千种菜、酒，都将有统一规范的“英文名”。

　　应该说这是一件很难完成的任务。中国的烹饪艺术源远流长，各种菜系流派争奇斗艳，就菜名而言，更是五花八门，数不胜数，而且多有地方和传统特色，有些菜名的背后甚至就是一段典故，如“贵妃鸡”、“东坡肉”等等。就我们常见的菜名而言，有些菜的菜名往往比较直白，如小鸡炖蘑菇、酸菜白肉、红白豆腐等等；而有些菜的菜名则相对复杂，甚至会在第一次接触时看菜名而不知所云，如游龙戏凤、花好月圆、龙虎斗等。要将这些菜名都用英语表达出来，而且还要求准确、简洁而明了，其难度可想而知。

　　在某酒店使用的外语菜单上，就曾经出现过这样的笑话：非常吉利的一道菜“四喜丸子”，翻译成英文是“Four　glad　meatballs”(四个高兴的肉团)，“猴魁茶”翻译出来是“Number　one　monkey－tea”(第一猴子茶)，其他诸如“庐山云雾”、“君山银针”翻译得更是不知所云。还有令人哭笑不得的是，“麻婆豆腐”竟成了“满脸雀斑的女人制作的豆腐”，“童子鸡”成了“还没有性生活的鸡”。(《信息时报》12月27日消息)

　　想必老外们在面对这样的菜谱时多半会目瞪口呆，不知所云，甚至也可能胃口全无了。
　　其实按照国际通行的惯例，在翻译方式上一般有意译和音译两种，对于名字类的翻译，多半使用音译方式。在中国菜名的翻译上，对于那些相对直白的菜名，完全可以采用意译的方式，而对于那些无法直接翻译的菜名，又为什么非要照猫画虎地搞出一些中国人不懂、外国人更不明白的翻译来呢？人的名字不过仅仅是一个代号而已，而菜名又何尝不是如此呢？为什么不可以采用音译的方法来翻译呢？甚至就直接使用汉语拼音来标注菜名，并在旁边附上该菜的照片，并标明菜的主料、配料和口味等主要信息，无论是谁都可以一目了然了，断不至于让老外被复杂啰嗦而又迷糊的菜谱吓得没了胃口，耽误了品尝中国美食的兴致。

　　菜名翻译看似小事，但如非要搞出类似“四个高兴的肉团”或“还没有性生活的鸡”这类的笑话，是要贻笑天下的。

（文章来源：光明日报）

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